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曾經,烏魚子是只有台灣人、日本人才懂的美烏魚子味,因為產量稀少、價格昂貴,被視為世界三大美食之一。
如今透過央視《舌尖上的中國》節目介紹,中國大陸越來越多人逐漸認識這台灣獨特的美味。
烏魚就是我們常吃的「烏頭」,香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內飼養,但台灣的烏魚則多是從海中捕獲的野生烏頭,台灣東港生產的烏魚子是台灣的名產之一。
烏魚子盛產於台灣,原因是每年冬季冬至過後,中國大陸沿海的烏魚會洄游南下產卵,烏魚經過台灣沿岸期間,其卵巢正值交配前最成熟階段,所以台灣產的烏魚子特別肥大!
魔都終於有真正的世界三大美食、台灣特產:烏魚子啦!
漁民捕到烏魚以後,將捕獲的雌性烏魚取出其卵巢,漂洗干淨後以食鹽餣漬脫水去腥,然後經過曝曬、烏魚子陰干程序即可。
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