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　　1、在清水中滴一滴麻油，根據油花擴散的不同情況進行識苦茶油別。純麻油一般初呈薄薄的油花，很快擴散，凝成若干小油珠；摻假麻油油花小而厚，不易擴散。麻油

　　2、用冰箱將麻油冷凍至零下10℃，純麻油仍為液態，假的在零下10℃開始凝結。

　　3、用勺子舀些麻油，從高處向油中傾倒。如果濺起的油花是淡黃色的，說明混有菜籽油；如果油花是黑色的，說明混有棉籽油；如果油花是白色的，說明混有花生油。而純麻油油花呈金黃色，消失很快(豆油的油花也呈金黃色，但油花消失較慢)。

　　4、取50克左右麻油，放入干淨細玻璃瓶內，經劇烈搖晃後，如瓶內無泡沫，或雖有少量泡沫但在停止搖晃後很快消失的，麻油則是純麻油。如出現白色泡沫且消失緩慢，則其中可能摻有花生油；如出現淡黃色泡沫，不易消失，用手掌摩擦能聞到豆腥氣的，可能摻有豆油；有辛辣味的，則摻有菜籽油。

　　5、純正麻油裡若兌有豬油，加熱就發白；兌有棉籽油則“巴鍋”；兌有菜籽油則發青。

　　另外還可采用比價法，簡單實用地分別出假麻油來。通常的芝麻價格是10元左右/公斤，約1。25公斤～1。5公斤芝麻才能榨出0。5公斤麻油。