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　　雖然“早午餐香檳派對”的概念尚不普及，但是這在20世紀90新竹咖啡廳年代法國南部的度假勝地頗為流行， 這也是酒吧老板們決定將其帶入美國的原因所在。由於位於紐約西部13街的Bagatelle打烊較早，所以往往都會有客戶穿過幾個街區來到Merkato55酒吧。另外盡管兩間酒吧的早午餐各有不同，但是在16：00的時候，除了同樣的香檳味道之外，兩間酒吧都會洋溢著有如國慶日期間的歡樂氣氛。

　　曾在紐約著名酒店LeBilboquet工作過的26歲雙胞胎德瑞克和丹尼爾來自俄亥俄州。在2008年10月，這對兄弟成為了Merkato55午餐會的創始者。為了讓更多人接受早午餐，Merkato55的菜式每過數周就會更新一遍。

　　早午餐 - 特色

　　早午餐，這一外來的飲食習慣為國人所接受，新竹早午餐是由於隨著生活節奏的加快、工作壓力的增大，人們希望在雙休日犒勞一下自己，在周末晚上玩得痛快，周日早上舒舒服服地睡個懶覺，然後悠閑自得地享用早午餐。

　　許多賓館酒家為迎合都市人飲食習慣的變化，紛紛推出了周日早午餐，就餐時間也比平時來得長，通常由早上10時至下午3時。這類餐廳往往突出休閑、溫馨的主題，看看電視新聞，聽聽流行音樂，欣賞名新竹義大利麵人字畫，唱唱家鄉小調。